Oswaldo López

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Bacalao en texturas con huevo escalfado Destacado

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ngredientes

  • 400 gr. bacalao desalado
  • 2 dientes de ajo
  • aceite de oliva virgen
  • guindilla seca
  • 1 patata cocida



Ponemos a confitar el bacalao en el aceite de oliva, con los dientes de ajo.
pelamos y troceamos una patata y cocemos.
Trituramos la patata cocida con la mitad del bacalao, los ajos. Añadimos un poco del aceite de confitar.
Con el resto de aceite hacemos un pil pil.
ponemos 3 huevos en el horno a 70º durante 35 minutos
En un plato sopero ponemos la brandada de bacalao, unas láminas del confitado  y el huevo horneado.
Salseamos con el pil pil

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