Oswaldo López

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Caballa marinada, en tempura

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3 caballas en filetes, 150 gr. harina, gaseosa, sal, aceite, pimentón, limon, ajo, 250gr calamares, sobre de tinta, cebolla picadita


Machacamos en el mortero el ajo e incorporamos el pimentón, el limon, perejil, vino banco,y adobamos los filetes de caballa en tiras.
Hacemos una témpura con la gaseosa y la harina de manera que quede densa pero no muy espesa.
Hacemos unos calamares en su tinta con la cebolla, los calamares y la tinta, picaditos.
Pasamos las tiras de caballa por la tempura y freímos.
Colocamos en el plato un poco de calamar en su tinta y encima tiras de caballa.

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