Oswaldo López

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Lasña de setas con crema de espinacas

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Ingredientes:

  • 300 g de obleas de pasta fresca
  • 600 g de setas.
  • 1 dL de aceite de oliva virgen extra
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 L de leche
  • 40 g de harina.
  • 40 g de mantequilla.
  • Sal, pimienta molida y ralladura de nuez moscada
  • 300 g de espinacas.
  • 3 dL de nata.
  • 50 g de queso rallado

Elaboración:

1. Cocer la pasta, escurrir bien y cortar en círculos iguales; reservar.
2. Cortar en juliana las setas y saltearlas en aceite junto con el ajo, y sazonar.
3. Elaborar la bechamel: Se pone a derretir la mantequilla; cuando está derretida se añade la
harina y se rehoga. Se enfría ligeramente esta mezcla.
4. Se pone en una cacerola la leche a hervir; cuando hierve se retira.
5. Se añade la leche recién apartada del fuego a la cacerola que contiene la harina y la
mantequilla, se sazona y se deja cocer por espacio de dos minutos, se retira del fuego y se
mezcla con las setas.
6. Para la salsa, lavar bien las espinacas y cocerlas en la nata durante cuatro minutos, triturarlas y
reducir; sazonar ligeramente.
7. Disponer una placa de horno y montar la lasaña intercalando varias capas de pasta y bechamel
con setas; espolvorear con queso rallado y gratinar a horno fuerte.

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