Tostas de jamón y foie
- Escrito por Oswaldo López
- 0
6 rebanadas de pan de brioche, 50 gr jamon iberico, 2 tomates maduros, 30 gr. foie fresco, 150 gr azucar, 150 gr vino
Caramelos de morcilla
- Escrito por Oswaldo López
- 0
300 gr de morcilla de leon, 150 gr setas, aceite, pasta filo, 2 huevos, 100 gr. mantequilla, 200 gr azucar, 250 gr vino prieto picudo
Caramelos de morcilla
- Escrito por Oswaldo López
- 0
300 gr de morcilla de leon, 150 gr setas, aceite, pasta filo, 2 huevos, 100 gr. mantequilla, 200 gr azucar, 250 gr vino prieto picudo
Salmorejo
- Escrito por Oswaldo López
- 0
700 gr. de tomates maduros, 100gr. de pimiento rojo, 75gr. aceite de oliva, 75gr. de pan de molde, 1 diente de ajo, vinagre sal, huevo 2 huevos duros, jamón en juliana.
Caballa marinada, en tempura
- Escrito por Oswaldo López
- 0
3 caballas en filetes, 150 gr. harina, gaseosa, sal, aceite, pimentón, limon, ajo, 250gr calamares, sobre de tinta, cebolla picadita
Calamar en su tinta
- Escrito por Oswaldo López
- 0
Para la salsa:
1 cebolla, 2 zanahoria 1 diente de ajo, 1l. de caldo de pescado, aceite sal, vino blanco, 2 rebanadas de pan 6 almendras.
Para el arroz:juliana de medio puerro y juliana de zanahoria
Piña estofada
- Escrito por Oswaldo López
- 0
1 piña bien madura, 150gr. de azúcar, 25gr. agua, un chorrito de bayles, sorbete de limón.
Pollo a la carbonara
- Escrito por Oswaldo López
- 0
8 jamoncitos de pollo 2 cebollas, 1 cerveza de trigo de 1/2l. aceite de oliva, sal y pimienta.
Solomillo con champiñones
- Escrito por Oswaldo López
- 0
300gr. solomillo de cerdo, 150gr. de champiñones, 200gr. nata liquida, sal, pimienta, 50ml aceite, brandy
Tartar de atún
- Escrito por Oswaldo López
- 0
400gr. atun, 20gr. cebolla, 10gr. cebollino, 50ml. soja, 8 esparragos, 30gr. nueces, zumo de limon, 20ml. vinagre, 50ml. aceite oliva.