Bizcocho de chocolate
- Escrito por Oswaldo López
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100 gr. chocolate, 75 gr, mantequilla, 4 yemas, 5 claras, 70 gr. azucar glass, 65 gr. de harina
100 gr. chocolate, 75 gr, mantequilla, 4 yemas, 5 claras, 70 gr. azucar glass, 65 gr. de harina
3 puerros, 1 k maiz, 1/4 l nata, 12 langostinos, kikos, aceite, sal y pimienta, Caldo de ave, 1 patata
6 rebanadas de pan de chapata, 200 gr de mozarella, 6 anchoas, oregano, tomate triturado
200 gr. de fresones, 150 gr. de chocolate blanco, 1 yogurt griego, 200 gr. nata, 50 gr. de azúcar, vinagre de modena.
4 filetes de lenguado o panga, rodaballo, 100 gr. de judias verdes, 100 gr. pimiento rojo, 100 gr. de langostinos, cebolla, salsa de tomate, un chorrito de brandy, aceite de oliva
250 gr. de pan de tres dias, 100 ml de agua, 50 ml de aceite de oliva, 1 diente de ajo fileteado, 50 gr. chorizo picadito, 400 gr de presa iberica, tomillo
300 gr. de fresas, 185gr. agua, 185 gr. azúcar, 185 gr. vino tinto, 1 rama de canela, cascara de naranja, pimienta, melocotones enteros en temporada o en almíbar
800 gr. de morcillo, 1 cebolla, 2 manzanas, 1 cerveza, caldo de carne, sal y pimienta, aceite de oliva, oporto.
250 gr. garbanzos, 150 gr. de setas, 8 langostinos, 1 zanahoria, 1 cebolla, aceite de oliva, sal.
Ponemos a remojo los garbanzos en dia anterior, en agua caliente.
Queso de idiazabal cortado en lonchas finas, 200gr. de nata para montar, 3 hojas de gelatina, 100 gr. de anchoas, rucula, pipas de calabaza.