Guacamole non tortitas de maiz
- Escrito por Oswaldo López
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1/4 de cebolla, cilantro picado, 1/2 tomate, chile serrano, lima, 1 ajo, 1 aguacate tortillas de maíz.
Tarta de manzana con sorbete
- Escrito por Oswaldo López
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1 lámina de Hojaldre estirado congelado 2 manzanas, compota de manzana, huevo batido para pintar la manzana, azúcar, sorbete de limón
Bacalao gratinado con muselina de ajo
- Escrito por Oswaldo López
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Aceite de oliva de 1º de acidez, 1 diente de ajo, 1 clara de huevo, 50 gr. de mahonesa, 2 lomos de bacalao.
Timbal de merluza con cigalas
- Escrito por Oswaldo López
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300 gr merluza en lomos, verduras variadas en juliana, 4 cigalas, salsa americana, sal y pimienta, brandy
Lubina con reducción de vino tinto
- Escrito por Oswaldo López
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Lubina en lomos, 0,25 ml vino tinto, 50 gr azucar, 1 patata, mantequilla, sal y pimienta
Merluza en salsa verde
- Escrito por Oswaldo López
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Para 4 personas: 4 rodajas de merluza, 2 dientes de ajo, 4 esparragos, 4 huevos, perejil picado, aceite oliva 1º, Pimientos piquillo, 8 gambones, harina, 8 almejas
Escalibada con anchoas
- Escrito por Oswaldo López
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2 unidades de berenjena, 2 calabacines, 1 cebolla, 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, 2 tomates, Anchoas, aceite de oliva, sal y pimienta
Vieras a la gallega
- Escrito por Oswaldo López
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Ingredientes: 6 unidades de viera, 150 gr jamón, 2 cebollas, 1 tomate, pimenton, aceite de oliva, 2 rebanadas de pan de sandwich, vino blanco, limon
Timbal de berenjena con langosta
- Escrito por Oswaldo López
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2 berenjenas, 1 pimiento rojo, cola de langosta, huevas de salmón, 50 gr. de boletus, 10 ml. aceite de oliva, vinagre de módena
Elaboración:
Tomate con queso de cabra
- Escrito por Oswaldo López
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4 tomates rojos y duros, 2 puerros, 1 zanahoria, lechugas variadas, 4 lonchas de jamón, 4 lonchas de queso de cabra, 50 gr., setas variadas, 10 ml. de aceite de oliva, 5 ml de vinagre, 25 gr. de piñones