Bizcocho de chocolate
- Escrito por Oswaldo López
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100 gr. chocolate, 75 gr, mantequilla, 4 yemas, 5 claras, 70 gr. azucar glass, 65 gr. de harina
Crema de maiz con langostinos
- Escrito por Oswaldo López
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3 puerros, 1 k maiz, 1/4 l nata, 12 langostinos, kikos, aceite, sal y pimienta, Caldo de ave, 1 patata
Costrinis de queso
- Escrito por Oswaldo López
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6 rebanadas de pan de chapata, 200 gr de mozarella, 6 anchoas, oregano, tomate triturado
Fresas con crema de chocolate
- Escrito por Oswaldo López
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200 gr. de fresones, 150 gr. de chocolate blanco, 1 yogurt griego, 200 gr. nata, 50 gr. de azúcar, vinagre de modena.
Lenguado con verduritas
- Escrito por Oswaldo López
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4 filetes de lenguado o panga, rodaballo, 100 gr. de judias verdes, 100 gr. pimiento rojo, 100 gr. de langostinos, cebolla, salsa de tomate, un chorrito de brandy, aceite de oliva
Presa iberica con migas
- Escrito por Oswaldo López
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250 gr. de pan de tres dias, 100 ml de agua, 50 ml de aceite de oliva, 1 diente de ajo fileteado, 50 gr. chorizo picadito, 400 gr de presa iberica, tomillo
Sorbete de vino con melocoton
- Escrito por Oswaldo López
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300 gr. de fresas, 185gr. agua, 185 gr. azúcar, 185 gr. vino tinto, 1 rama de canela, cascara de naranja, pimienta, melocotones enteros en temporada o en almíbar
Morcillo estofado
- Escrito por Oswaldo López
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800 gr. de morcillo, 1 cebolla, 2 manzanas, 1 cerveza, caldo de carne, sal y pimienta, aceite de oliva, oporto.
crema de garbanzos con setas
- Escrito por Oswaldo López
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250 gr. garbanzos, 150 gr. de setas, 8 langostinos, 1 zanahoria, 1 cebolla, aceite de oliva, sal.
Ponemos a remojo los garbanzos en dia anterior, en agua caliente.
Rulo de queso con crema de anchoas
- Escrito por Oswaldo López
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Queso de idiazabal cortado en lonchas finas, 200gr. de nata para montar, 3 hojas de gelatina, 100 gr. de anchoas, rucula, pipas de calabaza.