Ajoblanco con gelatina de PX
- Escrito por Oswaldo López
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3oo gr. de nueces, 1 diente de ajo, 150gr. pan de molde, 1/2l. de leche, 10cl. aceite de oliva, sal, vinagre. 125vl. moscatel, 1 hoja de gelatina de 2 gr.
3oo gr. de nueces, 1 diente de ajo, 150gr. pan de molde, 1/2l. de leche, 10cl. aceite de oliva, sal, vinagre. 125vl. moscatel, 1 hoja de gelatina de 2 gr.
250 gr. de harina, 1 yema de huevo, 50 gr. azucar, 100 gr. agua, 50 de mantequilla fundida, un chorrito de anis, un poco de levadura en polvo, 1/2l। aceite para freir y azucar para espolvorear
1 / 2 defabes de la Granja, 1 cebolla pequeña, 1 hoja de laurel, 1 / 2
vaso de vino blanco, perejil picado, sal, 600 gr. caldo de almejas,
de pescado
750 ml de nata, 200 gr de carne de mejillón, 125 gr de espinacas frescas, 200 gr de espárragos blancos escurridos , 50ml de tomate frito, 12 hojas de gelatina de 4 gr cada una, sal, salsa rosa