Ajoblanco con gelatina de PX
- Escrito por Oswaldo López
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3oo gr. de nueces, 1 diente de ajo, 150gr. pan de molde, 1/2l. de leche, 10cl. aceite de oliva, sal, vinagre. 125vl. moscatel, 1 hoja de gelatina de 2 gr.
Berenjena con queso
- Escrito por Oswaldo López
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1 berenjena, 250gr. tomate, 125 gr. azucar, 300gr. queso de filadelfia, nueces peladas
Orejas de carnaval
- Escrito por Oswaldo López
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250 gr. de harina, 1 yema de huevo, 50 gr. azucar, 100 gr. agua, 50 de mantequilla fundida, un chorrito de anis, un poco de levadura en polvo, 1/2l। aceite para freir y azucar para espolvorear
Tarta de queso
- Escrito por Oswaldo López
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175gr. de galletas maria, 75gr. mantequilla, 150gr. requeson, 300gr. queso filadelfia, 175gr. azucar, 200gr. nata, 6 huevos
Fundimos la mantequilla y la mezclamos con las galletas que habremos molido anteriormente, hacemos una pasta y extendemos en el fondo de un molde desmoldable, presionamos para que quede bien compacto.
El resto de los ingredientes lo batimos y añadimos la mezcla al molde. Horneamos a temperatura de 170º durante 45 minutos.
Decoramos con unas frutas del bosque en almibar
torrija de sobao pasiego
- Escrito por Oswaldo López
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1/4 de litro de nata, 150 ml. de crema de orujo, 50 gr. azucar, 2 huevos, 4 sobaos pasiegos gordos, 250 ml. de aceite para freir.
Cortamos los bordes de las torrijas y las partimos en cuartos. En una plancha o sartén vamos sellando los bordes para que no absorban en exceso la mezcla.
En un cazo ponemos a templar la leche con el azucar y fuera del fuego añadimos el bayles, y dejamos enfriar. Remojamos los sobaos en esta mezcla, procurando que no absorban mucho liquido que pueda desmoronar los sobaos
Calentamos el aceite, batimos los huevos y vamos pasando los sobaos escurridos por el huevo e introducimos en aceite. Dejamos que se dore y damos la vuelta. Acompañamos de una salsa tofe y helado
Torrija de sobao pasiego
- Escrito por Oswaldo López
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1/4 de litro de nata, 150 ml. de crema de orujo, 50 gr. azucar, 2 huevos, 4 sobaos pasiegos gordos, 250 ml. de aceite para freir.
Cortamos los bordes de las torrijas y las partimos en cuartos. En una plancha o sartén vamos sellando los bordes para que no absorban en exceso la mezcla.
En un cazo ponemos a templar la leche con el azucar y fuera del fuego añadimos el bayles, y dejamos enfriar. Remojamos los sobaos en esta mezcla, procurando que no absorban mucho liquido que pueda desmoronar los sobaos
Calentamos el aceite, batimos los huevos y vamos pasando los sobaos escurridos por el huevo e introducimos en aceite. Dejamos que se dore y damos la vuelta. Acompañamos de una salsa tofe y helado
Fabes con almejas
- Escrito por Oswaldo López
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1 / 2 defabes de la Granja, 1 cebolla pequeña, 1 hoja de laurel, 1 / 2
vaso de vino blanco, perejil picado, sal, 600 gr. caldo de almejas,
de pescado
Tosta de champiñones
- Escrito por Oswaldo López
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- Tosta de champiñón gratinada.
Rehogamos los champiñones en una cazuela con cebollita y ajo picado, mojamos con vino blanco, dejando reducir, y añadimos bechamel. Colocamos sobre la rebanada de pan tostado, espolvoreamos queso rallado y gratinamos.
Tosta de champiñones
- Escrito por Oswaldo López
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- Tosta de champiñón gratinada.
Rehogamos los champiñones en una cazuela con cebollita y ajo picado, mojamos con vino blanco, dejando reducir, y añadimos bechamel. Colocamos sobre la rebanada de pan tostado, espolvoreamos queso rallado y gratinamos.
Pastel tricolor
- Escrito por Oswaldo López
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750 ml de nata, 200 gr de carne de mejillón, 125 gr de espinacas frescas, 200 gr de espárragos blancos escurridos , 50ml de tomate frito, 12 hojas de gelatina de 4 gr cada una, sal, salsa rosa