Fabes con almejas
- Escrito por Oswaldo López
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1 / 2 defabes de la Granja, 1 cebolla pequeña, 1 hoja de laurel, 1 / 2
vaso de vino blanco, perejil picado, sal, 600 gr. caldo de almejas,
de pescado
Tosta de champiñones
- Escrito por Oswaldo López
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- Tosta de champiñón gratinada.
Rehogamos los champiñones en una cazuela con cebollita y ajo picado, mojamos con vino blanco, dejando reducir, y añadimos bechamel. Colocamos sobre la rebanada de pan tostado, espolvoreamos queso rallado y gratinamos.
Tosta de champiñones
- Escrito por Oswaldo López
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- Tosta de champiñón gratinada.
Rehogamos los champiñones en una cazuela con cebollita y ajo picado, mojamos con vino blanco, dejando reducir, y añadimos bechamel. Colocamos sobre la rebanada de pan tostado, espolvoreamos queso rallado y gratinamos.
Pastel tricolor
- Escrito por Oswaldo López
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750 ml de nata, 200 gr de carne de mejillón, 125 gr de espinacas frescas, 200 gr de espárragos blancos escurridos , 50ml de tomate frito, 12 hojas de gelatina de 4 gr cada una, sal, salsa rosa
Raya a la gallega
- Escrito por Oswaldo López
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1 k de alas de raya, 4 patatas, 1 cebolla, 5 dientes de ajo, 1 cucharada de pimentón, medio limon, 250 ml. de aceite de oliva, 1/2 vaso de vino blanco, 1 hoja de laurel, 1 zanahoria.
Bloody Mary
- Escrito por Morbid Design
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200 ml. de zumo de tomate, 75 ml vodka, 4 gotas de salsa perrins, 2 gotas de tabasco, pimienta, zumo de medio limon y sal y hielo, apio
Humus
- Escrito por Oswaldo López
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Un bote de medio kilo de garbanzos previamente cocidos. Si prefieres los garbanzos en seco pones a remojo 300 gramos la noche anterior. Un chorro pequeño de aceite de oliva. Sésamo. 2 dientes de ajo. Un chorrito de zumo de limón. Una pizca de comino. Un pellizco de pimentón dulce. Una pizca de sal. Una ramita de apio, y piñones y hierva buena.
Pasta fresca con ragu de jamón
- Escrito por Oswaldo López
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400 gr. Tagliatelle, 1 cebolla, 100 gr. Zanahoria, 50 gr. Apio, 200 gr. Jamón serrano, tomate natural troceado, romero, oregno,1/2 l. vino tinto, aceite, perejil, sal y pimienta
Espaguetis al Pesto de Nueces
- Escrito por Oswaldo López
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Para el pesto: 100 gr. de spinacas, 75 gr. de nuces , queso rallado , 1 diente de ajo picado, 1 dl. de aceite de oliva, sal pimienta. 400 gr. de espaguetis secos
Pollo con bogavante
- Escrito por Oswaldo López
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1 kg de pollo limpio y despojado, 1 pieza mediana de bogavante, 1,5 dl de aceite de oliva virgen, 150 gr de cebolla, 2 zanahorias, 400 gr de tomates maduros, 1 diente de ajo, 1 vaso de vino blanco, 1/2 copa pequeña de brandy. 40 gr de almendras, 30 gr de cobertura de chocolate, 1/2 manojo de perejil picado, 20 hebras de azafrán bien seco y pulverizado, 5 dl de agua, sal pimienta, 1 rebanada de pan.