Fabes con almejas
- Escrito por Oswaldo López
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1 / 2 defabes de la Granja, 1 cebolla pequeña, 1 hoja de laurel, 1 / 2
vaso de vino blanco, perejil picado, sal, 600 gr. caldo de almejas,
de pescado
1 / 2 defabes de la Granja, 1 cebolla pequeña, 1 hoja de laurel, 1 / 2
vaso de vino blanco, perejil picado, sal, 600 gr. caldo de almejas,
de pescado
750 ml de nata, 200 gr de carne de mejillón, 125 gr de espinacas frescas, 200 gr de espárragos blancos escurridos , 50ml de tomate frito, 12 hojas de gelatina de 4 gr cada una, sal, salsa rosa
1 k de alas de raya, 4 patatas, 1 cebolla, 5 dientes de ajo, 1 cucharada de pimentón, medio limon, 250 ml. de aceite de oliva, 1/2 vaso de vino blanco, 1 hoja de laurel, 1 zanahoria.
200 ml. de zumo de tomate, 75 ml vodka, 4 gotas de salsa perrins, 2 gotas de tabasco, pimienta, zumo de medio limon y sal y hielo, apio
Un bote de medio kilo de garbanzos previamente cocidos. Si prefieres los garbanzos en seco pones a remojo 300 gramos la noche anterior. Un chorro pequeño de aceite de oliva. Sésamo. 2 dientes de ajo. Un chorrito de zumo de limón. Una pizca de comino. Un pellizco de pimentón dulce. Una pizca de sal. Una ramita de apio, y piñones y hierva buena.
400 gr. Tagliatelle, 1 cebolla, 100 gr. Zanahoria, 50 gr. Apio, 200 gr. Jamón serrano, tomate natural troceado, romero, oregno,1/2 l. vino tinto, aceite, perejil, sal y pimienta
Para el pesto: 100 gr. de spinacas, 75 gr. de nuces , queso rallado , 1 diente de ajo picado, 1 dl. de aceite de oliva, sal pimienta. 400 gr. de espaguetis secos
1 kg de pollo limpio y despojado, 1 pieza mediana de bogavante, 1,5 dl de aceite de oliva virgen, 150 gr de cebolla, 2 zanahorias, 400 gr de tomates maduros, 1 diente de ajo, 1 vaso de vino blanco, 1/2 copa pequeña de brandy. 40 gr de almendras, 30 gr de cobertura de chocolate, 1/2 manojo de perejil picado, 20 hebras de azafrán bien seco y pulverizado, 5 dl de agua, sal pimienta, 1 rebanada de pan.