Oswaldo López

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Tostas de jamón y foie

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6 rebanadas de pan de brioche, 50 gr jamon iberico, 2 tomates maduros, 30 gr. foie fresco, 150 gr azucar, 150 gr vino


Pelamos y quitamos las semillas a los tomates
hacemos un caramelo con el azucar y cuando este cogiendo color incorporamos la carne de tomate y cocemos un poco. Retiramos e incorporamos el vino dejandolo reducir hasta conseguir una textuta de jarabe.
Tostamos el pan y cada rebanada la partimos en 2 mitades. Colocamos encima láminas de tomate confitado, encima el jamon y encima del jamón unas láminas de foie. Templamos y servimos con el jarabe de vino

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