Oswaldo López

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Caramelos de morcilla

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300 gr de morcilla de leon, 150 gr setas, aceite, pasta filo, 2 huevos, 100 gr. mantequilla, 200 gr azucar, 250 gr vino prieto picudo

En una sarten ponemos aceite y salteamos las setas. Incorporamos la morcilla y rehogamos
Extendemos una lamina de pasta filo, untamos con una brocha de mantequilla y espolvoreamos con azucar. Colocamos otra lamina. untamos de huevo liquido y porcionamos en 16 partes con el cortapastas.
En el centro de cada porcion ponemos un poco de morcilla y enrrollamos dando forma de caramelo. Colocamos en bandeja de horno y horneamos hasta que esten crujientes
Hacemos un caramelo con el azucar y antes de que empiece a tomar color añadimos el vino y cocemos hasta que tenga la textura deseada.
Colocamos en un plato y ponemos el jarabe de vino para contrastar sabores

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