Pimientos verdes rellenos de tortilla de patata
- Escrito por Oswaldo López
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Ingredientes
- 4 pimientos verdes italianos
- 6 huevos
- 3 patatas
- 1 cebolla
- salsa de tomate
- aceite de oliva
- sal
Elaboración
- Pelamos y cortamos las patatas en láminas finas
- Cortamos la cebolla en brunoisse
- Ponemos aceite en una sartén y ponemos a freir hasta que esten tiernas
- Batimos los huevos con sal y agregamos las patatas con la cebolla
- Cuajamos la tortilla dejándola crudita y la volvemos a poner en el bol
- Cortamos el tallo de los pimientos dejando como si fuera la tapa.
- Quitamos las semillas
- Rellenamos los pimientos con la tortilla. ponemos la tapa y cortamos un poco de la punta del mismo
- freimos el pimiento en aceite por todos los lados
- Ponemos un poco de slsa de tomate y encima colocamos el pimiento
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