Oswaldo López

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Praline de tomate

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Ingredientes.

  • 9 láminas de pasta wonton
  • Aceite de girasol para freir
  • 150 gr. de nutela
  • 100 gr. concentrado de tomate
  • aceite de oliva
  • sal, pimienta
  • vinagre balsámico
  • tabasco
  • brotes de lechugas
  • 1 aguacate
  • 1 limón
  • cilantro

Elaboración

  1. Cortamos las láminas de pasta en cuartos
  2. freímos en abundante aceite y reservamos
  3. En un bol mezclamos la nutela, con aceite de oliva, vinagre balsámico, el concentrado de tomate, unas gotas de tabasco. Salpimentamos y emulsionamos. Podemos añadir un poco de agua para conseguir una textura suave para poner con manga pastelera.
  4. Machacamos la carne de aguacate con el zumo del limón unas gotas de tabasco, cilantro picado y salpimentamos. Reservamos.
  5. Ponemos una lámina frita y rellenamos con el praliné y ponemos una hoja de brote de lechuga y tapamos con otra lámina. Asi con todas las láminas.
  6. Ponemos en el fondo de un plato tres montoncitos de guacamole y pinchamos los crujientes.
  7. Se consume en corto tiempo porque las pasta se reblandece pronto.
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