Humus Destacado
- Escrito por Oswaldo López
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Humus
Un bote de medio kilo de garbanzos previamente cocidos. Si prefieres los garbanzos en seco pones a remojo 300 gramos la noche anterior. Un chorro pequeño de aceite de oliva. Sésamo. 2 dientes de ajo. Un chorrito de zumo de limón. Una pizca de comino. Un pellizco de pimentón dulce. Una pizca de sal. Una ramita de apio, y piñones y hierva buena.
Se ponen en una cazuela los garbanzos con los ajos, la sal y 1/4 litro agua. Se cuece unos cinco minutos. Hasta que los dientes de ajo estén blandos. Reserva el agua de cocción que quede. Si hacemos con los garbanzos secos, los garbanzos se tienen que poner a remojo el dia anterior Primero cocer los garbanzos y una vez cocidos los ponemos en la batidora, con un chorro de aceite, el zumo de limón, comino, ajo, la hiervabuena y lo batimos todo bien Para que no quede excesivamente espeso le podemos echar un poco de caldo de cocer los garbanzos Debe quedar bastante espesito, más que una crema Cuando ya lo tenemos lo ponemos en un plato extendido, le echamos un chorro de aceite de oliva y el pimentón que puede ser dulce o picante, el apio picadito, los piñones salteados, el sésamo Se come acompañado de pan de pita.
