Oswaldo López

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Ternera gratinada con huevo escalfado

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Ingredientes:

  • 1k de carne picada
  • 4 huevos
  • 1/2 cebolla
  • 100 gr. de jamón serrano
  • 50 gr.  tomate seco en aceite
  • sal, pimienta
  • 100 ml vinagre
  • 250 ml leche
  • 35 gr. mantequilla
  • 35 gr. harina
  • queso rallado

Elaboración
Picamos la cebolla y ponemos a sofreir en aceite de oliva.
Cuando la cebolla este tierna añadimos la carne picada y la vamos haciendo. Incorporamos el tomate seco picado.
En una cazuela ponemos un litro de agua con el vinagre, a calentar. Cuando comience a hervir incorporamos los huevos para escalfarlos.
Cuando esten los huevos escalfados, sacamos y enfriamos en agua fria.
Hacemos una bechamel fubdiendo la mantequilla, incorporamos la harina y por último la leche caliente. Removemos bien y salpimentamos.
Ponemos la carne en un molde, encima un huevo escalfado, napamos con la bechamel y gratinamos con un poco de queso rallado

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