Oswaldo López

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Terrina de pollo

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Ingredientes
  • 200 gramos pechuga de pollo picada
  • 200 gramos de carne de cerdo picada
  • 100 gramos de panceta ahumada
  • 2 huevos
  • 200 ml de crema de leche
  • 1 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 zanahoria rallada
  • 1 cucharadita de hierbas provenzales
  • Sal y pimienta negra molida
  • Aceite de oliva

Para la decoración:

  • Hojas de perejil fresco
  • Aceitunas negras sin hueso
  • Almendras laminadas
Elaboración
  • Precalienta el horno a 170°C.
  • En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega la cebolla, el ajo y la zanahoria rallada y saltea hasta que estén tiernos. Deja enfriar.
  • En un bol grande, mezcla la pechuga de pollo picada, la carne de cerdo picada, la panceta ahumada picada, los huevos, la crema de leche, las hierbas provenzales y la mezcla de cebolla, ajo y zanahoria que acabas de preparar. Sazona con sal y pimienta negra molida y mezcla bien.
  • Engrasa una terrina y coloca la mezcla de carne en el molde. Presiona ligeramente la carne para que quede compacta y uniforme.
  • Cubre la terrina con papel de aluminio y colócala en una bandeja para hornear. Añade suficiente agua caliente en la bandeja para que cubra aproximadamente un tercio de la altura de la terrina.
  • Hornea durante aproximadamente 1 hora y media, o hasta que la terrina esté firme y cocida. Deja enfriar completamente.
  • Para decorar, corta la terrina en rodajas y decora con hojas de perejil fresco, aceitunas negras sin hueso y almendras laminadas.
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