Oswaldo López

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Pollo Pkora

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260 gramos de harina de garbanzos
20 gramos de sal
10 gramos de garam masala
140 gramos de agua
10 gramos de levadura química
300 gramos de pechuga pollo cortada en tiras de 10 cm
10 gramos de pasta ajo y jengibre
Aceite de oliva suave o aceite de girasol para freir
 
Para la picada:
 
1 Cebolla roja
Cilantro fresco picado
1 Lima
1 Tomate
gara masala
comino
aceite de oliva
sal
 
Pasta de ajo y jengibre: 
 
5 gramos de ajo
5 gramos de jengibre
 
ELABORACION
 

1 Cortamos el pollo en tiras de 10 cm lo ponemos en un bol. Salamos.

2 Untamos las tiras de pollo con la pasta de ajo y jengibre.

3 Dejamos marinar durante dos horas en la nevera.

4 Sacamos el pollo de la nevera para que coja temperatura.

5 Mezclamos la harina, sal, levadura, garam masala, con el agua necesaria para crear una pasta suave donde mojamos el pollo y luego lo freímos en aceite.

6 Escurrimos sobre papel absorbente y si queremos que el pollo quede aún más crujiente, podemos darle un golpe de horno a 160º C durante unos minutos más. El resultado será unas tiras de pollo muy crujientes y sabrosas.

7 Mezclamos en un bol la cebolla, el tomate cortado en media macedonia, el cilantro, una pizca de garam masala y una pizca de comino. Exprimimos el zumo de la lima por encima, mezclamos y lo aliñamos con el aceite de oliva, comprobamos de sazón y reservamos.

8 Servimos las tiras de pollo crujientes con la picada por encima.

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